dot
dot

dot


facebook ยนต์ผลดี
ตรวจสอบพัสดุ EMS
โรงหล่อยนต์ผลดี
ลูกยางสีข้าวสปอร์ตแมน
บริษัท ดีรุ่งเรือง จำกัด
ยางปูพื้นรถยนต์ บีสกิน
แผ่นยางปูพื้น


ปลาตู้กับข้าวนึ่ง
 
ผม (ปลาตู้ตัวสีแดง ลูกกระตาสีดำตัวอ้วน หางยาว) แอบได้ยินฟังคำถามจากท่านเจ้าของโรงสีที่มาเยี่ยมอากงและอาเสี่ยของผมในออฟฟิศที่เย็นเฉียบหลายท่าน หลังจากจิบน้ำชาอู่หลงฉาที่มีรสขมแต่ชุ่มคอหมดไป 3กาแล้ว เรื่องที่แขก(เจ้าของโรงสีที่มาจากจังหวัดสุโขทัย) ได้ปรารภขึ้นมาเสียงดังว่า "อากง..ผมเห็นจะต้องปรับปรุงโรงสีของผมจากการสีข้าวขาวมาเป็นโรงสีข้าวนึ่งเพราะอยู่อย่างนี้ต่อไปไม่ได้แน่ โรงสีผมสีข้าวไม่กำไรมาหลายเดือนแล้ว หยุดมากกว่าสี รถพ่วงที่มีอยู่หลายพ่วงก็ต้องพักไปด้วยคิดถึงรายจ่ายหลายสิบรายการแล้วก็ต้องตัดสินด้วยปัจจุบันราคาข้าวสาร(ข้าวขาว)ไม่สูงพอที่จะทำกำไร"
 
ในการสีข้าวแต่ละเกวียนมีกำไรน้อยมากเมื่อเทียบกับการลงทุน ด้วยราคาข้าวเปลือกนั้นสูงกว่าราคาข้าวสาร สาเหตุมาจากราคาข้าวสารตลาดโลกไม่สอดคล้องกับต้นทุนการทำนา ราคาข้าวเปลือกในประเทศเรานั้นสูงเพราะต้นทุนในการปลูกข้าวสูง ผลผลิตต่อไรต่ำ
 
ประเทศไทยเรามีเทคโนโลยีในการนึ่งข้าวและการมีข้าวนึ่งที่ดี ประกอบกับหลายปีที่ผ่านมาราคาข้าวนึ่งส่งออกยังพอทำกำไรได้ เพราะตลาดโลกยังต้องการข้าวนึ่งของไทยเนื่องจากข้าวนึ่งของเรามีคุณภาพเยี่ยม ข้าวสารเมล็ดยาวแล้วสีสวยโดยเฉพาะข้าวใหม่ ในช่วงเวลานี้มีแต่โรงสีข้าวนึ่งที่ยังมีการสีข้าวอยู่ตลอดเพราะเมื่อราคาขายหักต้นทุนแล้วยังพอมีกำไรได้มีงานทำ โดยเฉพาะโรงสีใกล้ๆก็ติดตั้งระบบนึ่งข้าวเสร็จแล้ว เมื่อหลายวันก่อนเห็นเขาทดลองสีข้าวนึ่งออกมาก็สวยดีผมเองจึงต้องมาขอคำชี้แนะจากอากง เพื่อความมั่นใจเพราะว่าการลงทุนในครั้งนี้ไม่น้อยเลยทีเดียว!!!!!
 
ปลาตู้อย่างผมได้ยินแล้วก็คิดตามว่าอะไร ? คือข้าวนึ่งเพราะผมได้ยินอาเสี่ยพูดในโทรศัพท์บ่อยๆว่า “ข้าวนึ่งวันนี้ ราคากิโลกรัมละ ...... บาท สำหรับสีอ่อน ถ้าสีเข้มขึ้นมาหน่อยที่เรียกว่าสีน้ำผึ้งก็ราคา ..... บาท ถ้าสนใจก็มาคุยกัน อะไรที่แนะนำได้ก็มาดูไม่หวง เราเพื่อนๆกันทั้งนั้น เพิ่งจะถึงบางอ้อว่าโรงสีข้าวของอากงและอาเสี่ยผมนั้นสีข้าวนึ่ง เมื่อวันก่อนผมได้เล่าถึงระบบการซื้อข้าวเปลือกที่ใช้เครื่องเก็บตัวอย่างที่เรียกว่าหุ่นยนต์เก็บตัวอย่างไปนั้นได้ยินเขาพูดว่า “ลงบ่อแช่ที่ด้านข้างเลยนะ“ จึงรู้ว่าโรงสีของอากงนี้ทำข้าวนึ่งระดับคุณภาพที่มีการนำข้าวเปลือกที่มีความชื้นสูงลงบ่อแล้วกะพ้อตักขึ้นถังแช่โดยตรงไม่ต้องนำข้าวเปลือกไปอบให้แห้งก่อน จึงลดขั้นตอนการอบข้าวเปลือกไปหนึ่งรอบ ซึ่งมีค่าใช้จ่ายไม่น้อย (แต่ก็จำเป็นในบางครั้งที่ต้องการเก็บข้าวเปลือกสต็อกไว้ใช้งานในวันหลังก็ต้องนำมาอบให้แห้งก่อนจึงนำไปเก็บ)
 
เพื่อนโรงสีจากสุโขทัยสนใจมาก อากงเชิญนั่งที่ห้องรับแขก ชาจีนอย่างดีที่ซื้อมาจากซูโจวถูกนำมาชงในชุดชงที่ซื้อมาพร้อมกัน เมื่อชาจีนออกรสการสทนาก็เริ่มขึ้น อากงบอกว่าถ้าจะทำข้าวนึ่งต้องเลือก เพราะว่าข้าวนึ่งปัจจุบันมา 2 ทางเลือก คือนึ่งแบบมีแรงดัน (อากงใช้แบบนี้มานานกว่า 10 ปีแล้ว) ข้าวนึ่งของอากงจึงมีสีกลางถึงเข้มที่เขาเรียกว่า สีน้ำผึ้ง ถ้าเข้มมากอีกหน่อยเราเรียกว่าข้าวนึ่งสีทอง ซึ่งเป็นข้าวนึ่งที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าแบบสีอ่อน ลูกค้าต่างประเทศเริ่มนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในขณะที่สีอ่อนเริ่มขายยากขึ้น ราคาก็ถูกกว่า อากงบอกว่าข้าวนึ่งที่ใช้แรงดันนึ่งนั้น นึ่งด้วยแรงดันประมาณ 100 ปอนด์แล้วอัดแรงดันในถังให้ได้ 20 ปอนด์ทิ้งไว้ในถังตามเวลาที่คำนวณไว้ เช่น 5- 15 นาที แล้วแต่เราต้องการสีความเขัมระดับไหน ต้องมีการกำหนดให้พนักงานที่มีหน้าที่นึ่งข้าวเข้าใจว่า วันนี้จะนึ่งข้าวสูตรไหนที่ลูกค้าต้องการ และอีกแบบหนึ่งซึ่งเป็นที่นิยมในยุคหลังๆนี้คือรุ่นแช่ในถังสแตนเลสแล้วปล่อยออกมาลงกะพ้อตักใส่ถังนึ่ง ที่เราเรียกว่าหัวจรวด (เป็นการนึ่งแบบต่อเนื่อง) ระบบนี้ทำข้าวนึ่งได้มากและรวดเร็ว ลงทุนไม่มาก
 
อุปกรณ์ระบบนึ่ง
  1. หลุมเทข้าวเปลือก
  2. กะพ้อข้าวเปลือก
  3. ตะแกรงทำความสะอาดข้าวเปลือก
  4. ถังแช่ข้าวเปลือก (จำนวน 10 ถัง หรือมากกว่านั้น )
  5. สายพานลำเลียงข้าวเปลือกที่แช่แล้วออกจากก้นถังเพื่อไปส่งถังนึ่ง
  6. ถังไซโคลนนึ่งข้าว(หัวจรวดนึ่งต่อเนื่อง)
  7. ถังเป่าเย็น (ดูดความร้อน) จากข้าวที่นึ่งออกมาถึงถังนึ่ง เพื่อหุบเปลือก
  8. พัดลมดูดถังเป่าเย็น (หุบเปลือก)
  9. กะพ้อตักข้าวไปตู้อบแบบเร็ว (ต้องการความร้อนสูง-ลมดูดเร็ว) เรียกว่าตู้น็อค
  10. กะพ้อตักจากตู้น็อคไปส่งเข้าตู้อบ (ปัจจุบันนิยมใช้สแตนเลส) จากตู้ 1 ไปตู้ 2 - 3 - 4 - 5 - 6 - 7 - 8  เดินทางไปจนครบเพื่อลดความชื้นจากกว่า 30% ลงมาเป็นลำดับถึง 14% เพื่อนำไปผึ่งลมไว้ประมาณ 24 ชั่วโมง หรือเข้าถังเป่าลมเย็นในขบวนการเพื่อให้ข้าวเปลือกได้คลายความเครียดแล้วจึงนำไปเข้าร้านสี
  11. หม้อน้ำรุ่นใหม่ระบบอัตโนมัติ ระบบไฟวิ่งในท่อ (Fire tube) อีกระบบคือน้ำวิ่งในท่อ (Water tube)ทั้งสองระบบมีข้อเด่นไม่เหมือนกันดังนี้ ระบบน้ำวิ่งในท่อ ดูแลยากมาเพราะว่าต้องปรับน้ำให้สะอาดและไม่มีตะกอนเนื่องจากน้ำที่ใช้หากว่าไม่มีการจัดการที่ดี ท่อจะมีตะกรันจับอยู่นานเข้าก็จะติดกับท่อทำให้ท่อเกิดการเสียหายและการถ่ายเทความร้อนก็ลดลง การทำความสะอาดท่อก็ยากมาต้องเสียเงินมากเมื่อใช้ได้ไม่นาน ที่คิดว่าจะประหยัดก็ไม่ใช่เพราะว่าการดูแลซ่อมบำรุงสูงมากกินเชื้อเพลิงมากเพราะว่าท่อมีตะกรันจับหนา ส่วนระบบไฟวิ่งในท่อนั้น มีจุดที่ีดีคือน้ำที่ใช้ไม่ต้องจัดการระดับสูงสุดก็พอใช้ได้ ขอให้ติดระบบกลับขั้วแม่เหล็กให้ตะกรันจับผนังท่อน้อยลง ความร้อนจะสูงร้อนเร็วประหยัดเชื้อเพลิง ดูแลก็สะดวกกำลังเป็นที่นิยมอย่างมาก เชื้อเพลิงที่ใช้ คือ แกลบซึ่งในอนาคตราคาอาจจะเลย 1 บาทต่อกิโลกรัม ในไม่ช้านัก 
ระบบการแช่และนึ่งแบบต่อเนื่องที่ใช้อยู่ทุกวันนี้
 
การนำข้าวเปลือกเข้าถังแช่ มี 2 แบบคือการใช้ข้าวเปลือกที่มีความชื้น (ข้าวสด) ทั้งนี้ข้าวเปลือกข้าวนาปรังหรือข้าวชัยนาทใหม่ๆจะแช่ได้ดีในความร้อน 60-70 องศาเซลเซียส เมื่อเติมข้าวเปลือกได้ปริมาณที่ต้องการเช่น 10 ตัน หรือ 15 ตัน ก็แล้วแต่ขนาดของถัง ถังแช่ระบบนี้ด้านบนจะเปิดเหมือนถ้วยแก้ว (ไม่มีฝาปิด) เมื่อทำน้ำร้อนโดยมีการเตรียมถังต้มน้ำโดยใข้ไอน้ำมาผสมในถังแนวนอนเมื่อได้ความร้อนตามองศาที่เตรียมไว้จึงสูบขึ้นถังแช่ข้าวเปลือก โดยเจาะรูเติมลงช่วงบนของถัง (ไม่ใช่เติมลงด้านปากถัง) เมื่อได้น้ำตามปริมาณที่ต้องการโดยให้น้ำอยู่ท่วมข้าวเปลือกตามความเหมาะสม เพราะความกว้างของถังไม่เท่ากัน น้ำร้อนที่ถูกเติมลงผ่านข้าวเปลือกมาถึงด้านล่างความร้อนจะลดลง เพราะถูกข้าวเปลือกดูดความร้อนจากน้ำ ฉะนั้นเมื่อท่านเติมน้ำได้ปริมาณที่ต้องการแล้วก็จะทำการเวียนน้ำ คือการนำน้ำที่อยู่ด้านล่างขึ้นมาด้านบนโดยผ่านถังต้มน้ำเพื่อให้น้ำที่มีความเย็นได้มาเติมความร้อนที่ถังทำน้ำร้อนเวียนอยู่หลายรอบจนแน่ใจว่าข้าวเปลือกทั้งหมดถูกแช่ในน้ำร้อนที่เท่ากันทั้งด้านบนและด้านล่างของถังจึงหยุดการเวียนน้ำแล้วทิ้งไว้ จากนั้นเมื่อได้เวลาที่ต้องการก็จะปล่อยลงสายพานนำมาเข้าหัวนึ่งด้วยไอน้ำที่มีแรงดัน หัวนึ่งตัวนี้ทั่วไปเขาเรียกว่าหัวจรวด หัวจรวดตัวนี้แรกๆมีคนพูดว่าเป็นเทคนิคขั้นสูงของต่างประเทศ ได้ถูกนำมาใช้ในประเทศไทยเราโดยโรงสีข้าวขนาดใหญ่แห่งหนึ่ง หัวจรวดนี้มีช่างคนหนึ่งที่จังหวัดฉะเชิงเทรา ออกแบบได้ยอดเยี่ยมมาก ใช้ได้ดีมาก ประหยัดไอน้ำ ประหยัดเวลาได้ข้าวนึ่งสีสวยและนึ่งต่อเนื่องได้ตลอดวันโดยไม่ต้องใช้พนักงานปิดและเปิดถังนึ่ง เรียกว่าพลิกโฉมวงการข้าวนึ่งที่ต้องการทำสีอ่อนซึ่งก่อนนี้ทำได้ยากมากและมีไม่กี่โรงสีที่ทำได้ หัวจรวดนี้ได้ทำให้วงการข้าวนึ่ง เปลี่ยนโฉมประเทศไทย ทำให้วงการโรงสีข้าวของไทยสามารถผลิตข้าวนึ่งในระดับสากลได้ เทรนด์ข้าวนึ่งที่มีสีีอ่อนนั้นกำลังเริ่มนิยมกันมากขึ้น การแช่ข้าวเปลือกก็เปลี่ยนไปจากการนำข้าวแห้งมาแช่ (ต้องเสียเงินในการนำข้าวชื้นมามาอบให้แห้งแล้วนำมาแช่น้ำอีกครั้ง) มาเป็นนำข้าวชื้นจากเกษตรกรแล้วนำลงบ่อแช่ โรงสีข้าวนึ่งจึงลดขั้นตอนการทำงาน ลดการลงทุนในอุปกรณ์ ลดต้นทุนในการนึ่งข้าว สีข้าวได้ข้าวต้นมากขึ้น มีกำไรมากขึ้น โรงสีขาวนึ่งระบบใหม่นี้จึงแพร่หลายอย่างรวดเร็ว มีคำนิยามใหม่ที่ว่า  “ใครๆก็ทำข้าวนึ่งได้” (ถ้ามีทุนพอและกล้าลงทุน ทำแล้วรวยแน่นอน)
 
แล้วการทำข้าวนึ่งนั้น รวยจริงหรือ?
 
หลายท่านบอกว่าในโลกธุรกิจทุกสาขา มีทั้งผู้ที่ประสบความสำเร็จแล้วไม่สำเร็จพร้อมๆกันในเวลาเดียวกัน ข้าวนึ่งมีราคาสูงมากเมื่อเทียบกับข้าวเปลือก เวลาเราได้ยินหั่งเช้งว่าปีนี้ข้าวนึ่งดีมากๆเลย กำไรเกวียนละพันกว่าบาทเมื่อมาคิดว่าวันละ 300 เกวียน = 300,000บาท เดือนละ 20 วัน = 6,000,000 บาท อะไรจะมากมายขนาดนั้น โรงสีข้าวนึ่งก็ขยายอยู่ตลอดเวลา โรงสีข้าวขาวนั่งดูเขาซื้อข้าว เรียกเป็นภาษาลูกทุ่งว่า “ดูเขารวย ช่วยเขาวิ่ง”
 
จากการสอบถามเจ้าของโรงสีข้าวนึ่งเขาบอกว่า ก็ได้บ้างแต่ไม่มากอย่างที่เขาคิดเพราะว่าการขายล่วงหน้านั้นคำนวณยาก บางครั้งราคาขึ้นก็ดีหน่อย เพราะว่าส่งผ่านได้สะดวกเก็บบัญชีก็ง่าย แต่ข้าวเปลือกราคาก็ขึ้นตามอย่างรวดเร็ว แต่ถ้าราคาลงก็คุยไม่รู้เรื่องเพราะว่าเขายับยั้งการส่งหรือเรียกว่าชะลอการส่งมอบเราก็ไม่ได้ส่งก็คือยังขายไม่ได้แล้วราคายิ่งลงมากเราก็ยิ่งส่งไม่ได้นานขึ้น เงินค่าข้าวเปลือกก็ต้องจ่ายสด ค่าใช้จ่ายทุกรายการสด  เมื่อราคาข้าวนึ่งลง หลายคนคิดว่าราคาข้าวเปลือกจะลงด้วยแต่ในความจริงไม่ใช่ ข้าวเปลือกราคาจะยืนแล้วซื้อยากมากเพราะพ่อค้าข้าวเปลือกไม่ยอมขาย
อากงอธิบายเกือบชั่วโมง แขกที่มาจากสุโขทัยได้ฟังแล้วพยักหน้า ปลาตู้อย่างผมผุดขึ้นผุดลงอย่างตกใจ!!! เมื่อแขกท่านนั้นพูดว่า ตกลงวันนี้ผมตัดสินใจได้แล้วว่าจะต้อง (ท.ท.ท.) ทำ ทัน ที  เพราะว่าข้าวเปลือกบริเวณใกล้โรงสีผมมีมาก พรุ่งนี้ต้องกลับไปคุยแผนนี้กับธนาคารที่ผมเดินบัญชีอยู่เพราะเขาเชียร์มาหลายครั้งแล้ว 
 
อากงขยับเติมน้ำชาจากกาใบเล็กลงถ้วยราคาแพงที่ซื้อมาจากประเทศจีน เอ่ยปากเชิญแขกดื่มชาอีกถ้วยก่อนลากลับ ชา อู่หลง รสเข้ม ยังทำหน้าที่รับแขกอย่างสมหน้าที่ ส่วนปลาตู้อย่างผมก็ได้กินอาหารสีสวยๆมื้อเที่ยงหล้งจากแขกเดินออกจากออฟฟิศไปสักครู่ ....
 
 
วิสูตร
 
07/11/2002



บทความ "เมื่อผมจะสร้างโรงสี"

นาข้าวที่ดี เริ่มต้นมาจากไหน
ปรัชญาโรงสี
คู่มือมนุษย์ 6 ข้อ
สี่ประสานในร้านสี
ปลาตู้กับผู้บริหาร
ค้าแบบโรงสีข้าว...รวยแบบโรงสีข้าว
จดหมายถึงเพื่อน
สูตรใครก็สูตรใคร...บอกได้ไง
เสน่ห์โรงสี
"เตี่ย" กับ "เสี่ย"
จดหมายถึงลูกก๊ก ฉบับที่ 8
จดหมายถึงลูกก๊ก ฉบับที่ 7
จดหมายถึงลูกก๊ก ฉบับที่ 6
จดหมายถึงลูกก๊ก ฉบับที่ 5
จดหมายถึงลูกก๊ก ฉบับที่ 4
จดหมายถึงลูกก๊ก ฉบับที่ 3
จดหมายถึงลูกก๊ก ฉบับที่ 2
จดหมายถึงลูกก๊ก ฉบับที่ 1
การบริหารการสีข้าว
ทางไกลหมื่นลี้...ต้องมีก้าวแรก
ทำความเข้าใจขั้นตอนการสีข้าว
เราทำได้แค่ไหน
จงเรียนรู้จากคนอื่น
หัวใจของธุรกิจโรงสีข้าว (4+1M)
เครื่องสีข้าวสำคัญอย่างไร article
เมื่อคุณคิดจะสร้างโรงสีข้าว article



ยนต์ผลดี Contact Center TEL:056 870201-2 จันทร์ - เสาร์ 8.00 - 17.00 น. email ติดต่อพนักงาน: contact@yontpholdee.com